Dom > Vijesti > Sadržaj
Sušenje parom niske temperature

Tri stroge zahtjeve za kvalitetno prerađivanje ribljeg mesa: svježa riba, brzo i niskotemperaturno sušenje, hlađenje prije pakiranja.

Riblja svježina: Ribolovne flote imaju moderan sustav hlađenja koji osigurava svježinu ribe. U najkraćem mogućem roku, korištenje velike i progresivne proizvodne opreme, može brzo i veliki broj riba napraviti riblji obrok.

Postupak brzog i niskotemperaturnog sušenja (dvostupanjski postupak sušenja): Prva faza je sušenje parom jer je parni sustav u stanju niskog tlaka, a radna temperatura niža od općeg tzv. Sušionika u stilu Celzija 30 stupnjeva , Vrlo učinkovit za održavanje visoke probavljivosti ribljeg mesa. Druga faza koristi neizravni sustav sušenja vrućeg zraka kako bi kvaliteta ribljeg mesa vodila druge biljke ribljeg usta.

Proteini na povišenim temperaturama mijenjaju strukturu aminokiselina. U praktičnim primjenama smanjuje se stopa probavljive smrti. U tradicionalnom procesu, do posljednjeg koraka sušenja, nema dovoljne vlažnosti za zaštitu proteina, pa grijanje može uzrokovati da temperatura nastavi rasti, protein će proizvoditi koksni fenomen i oštećenja. Kako bi se izbjeglo oštećenje proteina, u proizvodnom procesu, korištenje dvostupanjskog postupka sušenja neizravnog vrućeg zraka, umjesto konvencionalnog sustava izravnog sušenja požara. To je ključna točka da riblje brašno zadrži visoku stopu probave. U peradi, potvrđeno je da je uzgoj lososa, svinja i škampi, korištenje iste svježe sirovine, ovaj tretman, od uobičajenog sustava sušenja pare proizveden od ribljeg brašna, in vivo može povećati brzinu digestije od 2%.